الافرار الحرارية هي عبارة عن جهاز به غرفة معزولة حرارياً. تستخدم الافران بشكل كبير في الطهي. ومع ذلك، اكتشفت العلوم الحديثة استخدامات في غاية الأهمية للفرن الكهربي. حيث انه في الوقت الحالي بإمكاننا أن نقوم باستخدام الافران في التسخين أو تجفيف المواد. تقوم شركة Vacker KSA بتوريد افران تم تصميمها بشكل خاص والتي يتم استخدامها في صناعة الفخار وتشكيل المواد. وتلك الافران هي أتون ووطيس. تستخدم افران أتون في صناعة الفخار بينما تستخدم افران وطيس في تشكيل المواد.
التاريخ
كانت تستخدم الافران التحضيرية في أوروبا الوسطى منذ 29.000 قبل الميلاد. حتى في أوكرانيا، كانوا يستخدمون الافران منذ 20.000 قبل الميلاد. انهم كانوا يستخدمون خنادق مليئة بالفحم الساخن يتم تخطيتها بالقش. وتستخدم نفس تلك الآليات القديمة في التطبيقات الحديثة. وبغض النظر عن طهي الطعان، فكانت تستخدم الافران في صنع الطوب وغيره من المصنوعات الفخارية.
انه من الضروري أن يتم الاعتماد الكامل للإغريق بأنهم أصل فكرة صناعة الخبز بواسطة الافران. حيث ان الاغريق قد اخترعوا أفران لصناعة الخبز في العصور القديمة. وخلال نفس الفترة الزمنية، قد قاموا بابتكار تشكيلة من المخبوزات، العجين، الارغفة، الخ. ثم بعد ذلك تطورت صناعة الخبز لتصبح مهنة ووسيلة لكسب المال.
بمرور الزمن، تطور الاستخدام والتصميم من استخدام الخشب أو الفحم الى استخدام الغاز والكهرباء كمصدر للطاقة المطلوبة لتشغيل الافران. ومع ذلك، مازال يتم استخدام الممارسات القديمة في فنون الطهي من ناحية الافران. وسواءً كانت حديثة أو تقليدية، فتقوم شركة Vacker KSA بتزويد عملائها بمجموعة من الافران في أكبر المدن السعودية مثل الدمام، الرياض، جدة، الخبر، الخ.
أنواع الافران
تقوم شركة Vacker KSA بتوريد مجموعة كبيرة من الافران لأكبر المدن السعودية. نحن دائماً نسعى لتحقيق رضاء عملائنا وتوفير أفضل المعروضات لهم. لدينا الكثير من العملاء في الكثير من المدن السعودية العظمى مثل الخبير، الدمام، الرياض، وجدة. ونقوم بعرض الكثير من الأنواع المختلفة من الافران مثل:
- الفرن المزدوج
- الفرن الأرضي
- الفرن السيراميكي
- الفرن الغازي
- الفرن الطوبي
- فرن الأمواج الميكرونية
- فرن التوتستر
- الفرن الجداري
الطهي
يعتبر الفرن التقليدي هو الآلة المستخدمة في الطهي في المطبخ بشكل أساسي. وبشكل عام، يتم استخدام الفرن في الشوي، التحميص، والتسخين. ومن أمثلة الأطعمة التي تطهى بواسطة الشوي هي الطواجن، اللحم، والمخبوزات مثل الكعك، الخبز، والعيش.
يمكن ان يتم طهي الطعام باستخدام العديد من الطرق في الفرن مثل التسخين من القاع والذي يستخدم بشكل عام في الشوي أو التسخين من الأعلى والذي يساعد في الشوي والتحميص، أو استخدام كلاً من التسخين من الأعلى والأسفل للطهي والشي من جميع الجوانب. تختلف الافران من ناحية آلية التحكم بها. حيث ان الافران البسيطة لا تحتاج الى ان يتم التحكم بها ويتم تشغيلها بدرجات حرارة متعددة. ولكن الافران الأخرى والتي يطلق عليه الافران التقليدية تحتوي على ثرموستات للتحكم في درجة الحرارة على حسب الطلب. ويمكن أيضاً ضبط درجة الحرارة بحيث تصل الى درجة الغليان.
التنظيف
هناك العديد من الطرق لتنظيف الفرن بعد الاستخدام. وهناك بعض الأنواع والتي تحتاج الى تنظيف بشكل متسمر والتي تحتوي على سطح مغطى بمادة تعمل على أكسدة الأطعمة والمواد المسكوبة على الفرن. وهناك أيضاً بعض الافران التي تقوم بتنظيف نفسها بنفسها متوفرة في السوق. تحتاج تلك الأنواع من الافران الى درجة حرارة عالية لإزالة المواد المسكوبة والقاذورات الساقطة على الفرن. وانه من السهل إزالة الاوساخ من الافران العادية والتي تعرف باسم أفران التبخير. وبناءً على آلية امتصاص المياه، فيتم صب المياه على القاذورات وتركها فترة كي تشرب المياه ومن ثم تلين ويسهل ازالتها.
استخداماتنا للأفران
عندما نستخدم مصطلح "فرن"، فان الطهي هو أول استخدام سوف يأتي ببالنا. ولكن الافران يمكن استخدامها في الكثير من الأغراض بنفس الأهمية. انها تستخدم بشكل كبير في المجال الصناعي، التطبيقات والاغراض العلمية، والاستخدامات الصنائعية مثل:
- وطيس: يتم استخدام هذا النوع لتدفئة المنازل وتستخدم أيضاً في صهر بعض المواد الصلبة مثل الزجاج أو المعادن.
- أتون: يتميز هذا النوع من الافران بدرجات حرارتها العالية والتي يتم استخدمها في تجفيف الاخشاب، السيراميك، والاسمنت.
- قدر الضغط: هذا الجهاز عبارة عن جهاز يشبه الفرن أو وعاء الطبخ الضغطي. يستخدم هذا الجهاز بشكل عام في تسخين المحاليل القلوية في درجات الحرارة العالية للغاية.
- الافران الصناعية: تستخدم تلك الأجهزة في المهام الكبيرة وفي التطبيقات التي لا تحتاج الى درجة حرارة عالية مثل فرن أتون أو فرن وطيس.