قياس وتسجيل درجة الحرارة لمختلف المواد الغذائية أثناء تجهيز الأغذية إلزامي بما يتماشى مع متطلبات HACCP (تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة). أثناء تحضير الطعام، يجب قياس درجة الحرارة باستخدام طرق مختلفة. الأساليب المستخدمة هي طرق اللمس وطرق عدم اللمس. ويجب استخدام هذه الطرق خلال مراحل مختلفة من تجهيز الأغذية، والطهي المسبق والطهي
لقياس درجة الحرارة بطريقة اللمس، يلزم استخدام مقياس حرارة بالأشعة تحت الحمراء مع مسبار. سيتم إدخال هذا المسبار (بشكل أساسي مستشعر درجة الحرارة) في عنصر الطعام ويمكن قياس درجة الحرارة. لقياس درجة الحرارة بطريقة غير لمس، لن يتمكن المستخدم من استخدام المسبار لأسباب مختلفة بما في ذلك أسباب السلامة والنظافة. وبالنسبة لهذه الطرق، يجب استخدام طريقة الأشعة تحت الحمراء. ويسمى هذا مقياس الحرارة بالأشعة تحت الحمراء. يرسل مقياس الحرارة بالأشعة تحت الحمراء أشعة تحت الحمراء إلى الهدف ويقيس درجة الحرارة. يتم عرض درجة الحرارة بعد ذلك على لوحة العرض الخاصة بمقياس الحرارة. يوضح قياس الأشعة تحت الحمراء درجة الحرارة الوحيدة للسطح. بينما يمكن أن يقيس إدخال المسبار درجة الحرارة في الداخل طالما تم إدخال المسبار. وكل من الطريقتين له تطبيقاته وأغراضه الخاصة.
وهذا من حيث المبدأ مقياس حرارة أساسي غذائي مقترن بمقياس حرارة بالأشعة تحت الحمراء في أداة واحدة.
كما يفضل أن يكون القياس متماشياً مع حدود درجة الحرارة المحددة وفقاً لإجراءات HACCP ذات الصلة الخاصة بالمستخدم. تتم برمجة حدود درجة الحرارة هذه في هذا الجهاز.
لاختيار مقياس حرارة، يجب على المستخدم مراعاة العوامل التالية بشكل أساسي:
إن نموذج مقياس الحرارة BP5F هو أداة عالمية المستوى تفي بكل المتطلبات القياسية المتقدمة الخاصة بك من HACCP.
الميزات الرئيسية:
فيما يلي تفاصيل فنية موجزة عن كلا المستشعرين:
وهذا يشبه تمامًا موازين الحرارة الأخرى في قلب الطعام.
وتعرف هذه العوامل أيضًا باسم مقياس الحرارة بالأشعة تحت الحمراء والاحتكاك الذي يشير إلى توفر وظائف قياس التلامس وقياس الأشعة تحت الحمراء في المقياس.
زمن تفاعل مقياس الحرارة هذا أقل من 500 مللي ثانية، وهو سريع للغاية مع مراعاة معايير الصناعة.
وفقًا لمعايير HACCP، يجب أن تتراوح حدود درجة حرارة الطعام الآمن بين -4 درجات مئوية إلى +60 درجة مئوية تتم برمجة هذه الحدود في مقياس الحرارة بالأشعة تحت الحمراء.